冷凍
腐敗や劣化などを避けて保存するために、凍らせる事を指します。凍らない温度の範囲内で飲食物を冷やす冷蔵とは異なります。調理済みの物も含めて素早く冷凍する事により、鮮度や風味などを保ったまま長期間保存できます。
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